未来餐饮业的经营方式有哪些变化?

　　从餐饮连锁加盟行业了解到，目前，我国餐饮业正处于调整市场定位，转变大众化经营的过渡时期，经营方式的多样化蔚然成风。

　　(1)建立和发展餐饮集团是搞活餐饮企业的可取途径所谓餐饮“集团化”是指单体餐饮采取联号合作的形式，拥有、经营或管理两个以上的企业或系统，其优势在于可发挥群体作用，健全多方位，多层次的餐饮系统。由于我国现存的所有制制度决定了我国经济类型多样(全民、集体、私营、三资、个体等)，经营体制多样(承包制、租赁制、股份制等)，虽然经营便于管理，机制灵活，但经营制约大，抗风险能力较弱，加之经营体制变动大，已由传统的计划经济向市场经济转轨，由单纯的卖方市场向买方市场转变，盈亏自负给单体企业带来了挑战和困难，形成统一的连锁餐饮集团对于重组餐饮资产，扩大市场的覆盖面，加快资金流转，促进餐饮业规范化经营已十分重要。而快餐连锁作为“集团化”的先锋，像麦当劳、肯德基、比萨饼屋等西方快餐方兴未艾，有着强劲的内在潜力。在未来，我国必将克服体制上的制约，以直营连锁、特许连锁、加盟连锁或自愿连锁等形式，内外延型扩张，形成品牌性强的连锁餐饮集团。

　　(2)超市餐饮将补充连锁快餐构成大众化市场综观国内餐饮市场的需求变化，“吃公款”的减少，“吃自已”的增多，餐饮市场趋于大众化发展。大众化经营，意味着廉价，但不等于低水平的经营，它是一种拥有较高服务标准和质量，而价格相对较低的经营理念。借鉴于零售业中的超市布局原理，采用开架陈列，自我服务的超市餐饮，改变封闭式的餐饮操作和就餐方式，形成“千品汇一、廉价销售。方便快捷、批量生产”的餐饮经营新格局实属必然。餐饮连锁加盟超市以就餐自由、形式自由、价格适中、面向工薪阶层，使我国餐饮得到了普及和发展，同时也满足了消费者求奇、求全、求便、求廉的消费心理，成为未来的饮食新时尚。