简介：馋味食品开发有限公司是一家以馋嘴鸭特色熟食卤菜加盟为一体的熟食加盟连锁公司，馋味食品以:馋嘴鸭、馋味鸭、风光馋嘴鸭、特色熟食、特色卤菜作为主打菜品。馋嘴鸭连锁熟食卤菜加盟电话:023-63763005

    两种经营模式

　　卤菜熟食店，对许多市民而言并不陌生。

　　在居民小区附近的菜市场内，多半开着两三家卤菜店，这些店面十分相似，一个油腻的台子上摆满各种卤菜，从腐竹、海带、卤藕，到咸鱼、烤鸡、酱鸭等一应俱全。台子后方则架上厨具，摆放砧板。一旦有顾客购买卤菜，店主就将其切好，放在油锅内高温加热，然后拌上各种佐料。各家熟食味道接近。

　　这种卤菜店通常价格不高，腐竹之类的素菜通常4元／500克。而烤鸡、酱鸭等荤菜的价格相对较高，据记者在武昌某卤菜店了解到，其价格在12元／500克到14元／500克间，根据不同的种类而定，有些熟食的价格甚至比大超市的还贵。

　　此外，近些年街面上也出现了一些规模较大的卤菜店，这些店一般开在繁华的地段，十分注重门面的形象。为了打出自己的品牌，他们会给自己的店取一个比较独特的名字。店里主要做特色食品，例如味道比较独特的酱鸭、烧鸡之类。每家的特色食品均不相同，价格适中，一般的鸡、鸭之类的售价多在10元／500克到18元／500克间，吸引了不少老顾客。

　　利润相差悬殊

　　开家卤菜店究竟能赚多少钱？据了解，这其中的利润相差十分悬殊。

　　一位在菜市场经营的卤菜店老板告诉记者，她每个月的生意很一般，除去每月2000元的摊位租金外，每个月只能赚一千元不到。而一家开在街面上的熟食店的伙计则告诉记者，店里的生意很好，每天排队买卤菜的人很多。这家店具体能赚多少钱他不肯透露，但从排着的长队可以明显看出，这家店的生意十分红火。

　　同样是做卤菜，两家店的生意却是相差悬殊，为何会有这样的区别？据了解，这与卤菜的味道有很大的关系。

　　一般菜市场的卤菜味道几乎没有区别。虽然一位店主告诉记者说这些卤菜是她自己卤制的，但也有其他店主告诉记者说这些卤菜都是从一个渠道进的货。相同的味道使这些卤菜店千篇一律，再加上环境不卫生，生意自然不会太好。

　　而开在街面上的店打出了自己的品牌，用独特的味道吸引顾客。虽然首期投资比较大，但生意红火，扣除投资成本后，利润还是颇为丰厚。

　　特色至关重要

　　要开一家普通的卤菜店需要的首期投资不大，一万多元就够了，但要先弄清楚卤菜的进货渠道，或者自己能做出味道较好的卤菜。同时注意卫生环境。如果无法在味道上取胜于他人，只有在卫生、服务方面做好了。

　　而要开一家具有特色的卤菜熟食店，重点是掌握卤菜的制作方法。目前，不少特色熟食店纷纷招人加盟，加盟费一般为2万元到3万元，但仅凭广告无法确定此种产品的市场，建议投资者们找到一家做得十分成功的卤菜店，先购买部分产品，叫上多位亲戚朋友品尝，如果该店的卤菜味道口感颇好、风味独特，再去商谈加盟的事。

　　要特别提醒投资者的是，这样的卤菜店投资较大，而且别的店能做好，不一定适合自己，在挑选开店位置、周围有否同类竞争等方面，需要十分慎重。