简介：重庆馋味食品开发有限公司是一家以馋嘴鸭特色熟食卤菜加盟为一体的餐饮加盟连锁公司，馋味食品以:馋嘴鸭、馋味鸭、风光馋嘴鸭、特色卤味熟食、四川卤菜凉拌菜、麻辣鸭脖作为主打菜品。馋嘴鸭连锁熟食卤菜加盟电话:023-63763005

    说到卤菜技术的培训费，很多人极不以为然，也很愤愤不平——说卤菜技术，不就是卖的一个配方吗？凭什么要几千块钱这么贵？卤菜配方就是一个单子而已，可以无限复制，卤菜培训不那么贵不行吗？

    我们先来看看这个说卤菜技术的，这话从表面上看来确实没毛病。不可否认的是，我们的很多卤菜技术的核心确实就是一个配方。有了卤菜配方，好像把所有的原材料丢进去，然后捞起来就可以得到美味可口的卤肉了。然而，事情的真相其实并没有那么简单，这就好像可口可乐的配方早就公布了，然 而现在依旧没有人能做出可口可乐的味道一个道理。

    其实，卤菜技术的关键并不是卤菜配方，而是思路。简单来说，卤菜配方只是一个结果，而思路则是达到这一个结果的必备因素。卤菜培训，培训的也不是卤菜配方，而是通过一种训练、学习和练习，得到一种思维上的解放，从而在卤菜技术上面能够灵活应用。如果这样说你不了解的话，那我们来试着举一个例子。

    假设你现在手上有一张卤菜技术的配方，里面说明了各种香辛料的使用数量，以及适用的原料类型。也许这张配方会很精确，比如说精确到多少克香辛料搭配多少斤原料。通常，如果一个人没有将卤菜技术吃透的话，他就会按照这张单子说的去做。而实际上呢，单子上说的，只是一个普通情况，在我们实践中，会遇到很多状况，比如说，因为分量原因，我们需要将猪耳朵和猪舌头一起卤，那这个时候应该怎样去对应配方呢？又比如说，我们明明闻起来很香的卤菜，为何做出来切好了之后不仅发黑发苦，而且之前的一些香味都消失殆尽了呢？学习卤菜技术，就像是我们之前的学习，卤菜配方只是一个答案，我们要的是一个解题思路，我们要知其然，更要知其所以然。

    真正尊重知识，敬畏专业的人，对卤菜技术的认识，不应该局限于卤菜的配方，而是要想方设法的从师傅的谈话和操作中，琢磨出能应对各种突发情况的实战经验。你可以不认可一个师傅的卤菜技术，但是请不要随意发言，觉得卤菜技术就是一张配方，凭什么那么贵。