爆烤鸭也算是一种我们常见的特色烤鸭，也属于焖炉烤鸭和馋嘴鸭系列。是由数十种香辛调料，采用规范配方秘制加工而成，定时浸泡腌制后，采用旋转式烤鸭炉、电或气加热爆烤出炉，欣赏效果，色香味俱全，可谓烤鸭一绝。肥而不腻、口感酥软又是爆烤鸭的大特点。 　　随后这款菜经历了四川人若干年的改良，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因而菜风味共同，使各地的人们所欢送而风行。 　　爆烤鸭再略叙说川菜。中国是烹饪王国，而在八大菜系中的川菜又居首位，在烹饪界有“食在四川”之说。在川菜中的各类味型就有五十多种，如：麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和鱼香味等等。川菜的菜谱据不整个统计就有一千多种，它们的宴席也有多种多样，如：下马宴、上马宴、家宴、田席、游宴、猎宴和船宴等等。能够说四川是考究饮食的历史保守。

以上就是做爆烤鸭的方法。看来做出烤鸭制作如此简单，做出自己的特色烤鸭也不难。

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