烤鸭制胚加工工序

　　从烤鸭加盟行业了解到，制胚加工过程是给鸭造型的过程，其中各道工序制做的好坏，都会影响鸭的特色。如：制胚加工中烫皮、晾胚工序，若操作得当，能使鸭皮肤致密并与皮下脂肪紧密相接，加厚皮层，烤制后能增加鸭皮脂的酥脆性。又如：措塘色工序，若糖水浓度台适，不仅能保持枣红色，而且可增加皮脂的酥脆性。