要想学卤菜，你首先得懂得如何调卤水。加入特色卤菜加盟，就可以学会调制卤水，会制作川味卤菜，拥有

自己的卤菜加盟店。下面具体来讲讲卤菜熟食加盟里的卤水调制。

原料：肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。
制作：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

卤水用老汤好，你煮完肉的汤可别倒了，过滤干净留着冻好，下次做在倒进去，肉就更好吃了。

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