认得与理解香料的药性和用处。认得火锅调味品与制造火锅调味品。火锅老油的制造与老油的比例。正宗重庆火锅的炒料办法与配方, 火锅麻辣鲜香味的特别炒制,新油的制造,按照不同地域调节火锅的味型,兑制重庆老火锅 麻辣烫火锅 串串香 药膳火锅 清汤火锅 鸳鸯火锅 鱼火锅 。收火锅老油。熬制火锅老油认得与理解毛肚的发制办法和保管,撑握锅底浑汤的品种和各类处置办法等。
以上就是大家在学习火锅中需要了解的事情。
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