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１、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不蜕变
 ２、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时刻保管
 ３、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，接着把他们放在一个密封的容器里（如高压锅），可存整日，肉不蜕变
 ４、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，接着扣下限压阀端下，可保管两昼夜
 ５、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天
 ６、先将猪肉切成３寸左右见方的方块，接着在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可寄存一段时刻，肉味会愈加鲜美
 ７、将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保管较长时刻
 ８、将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上过量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保管15至20天
 ９、用葡萄糖溶液对鲜肉实行喷雾处置，可保鲜一个月以上
 １０、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保管半年
 １１、盒装的冷藏肉的保鲜期为２～３天，再拿去冷冻是不对的
 １２、冷冻肉应放入冷冻室，保管时刻３个月
 １３、罐头肉应放在冷藏室；肉松等开罐后，保管期约10天，但不必放在冷冻室，以防肉量变差
 １４、煮好的肉放在冷藏室可维持５天的新颖度，放入冷冻室可保管２～３周， 寄存时要封装好，佳将肉浸在肉汁中一同冷冻，不然肉中水分消逝会变得又干又硬.