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卤菜的制作其卤汁是很重要的
[ 作者:卤菜    转贴自:本站原创    点击数:7751    信息录入:diyiseo ]

 大家在做卤菜的时候,其卤汁不宜事先熬煮,应现配制现使用,这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间。

 卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

 

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