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卤菜店加盟告诉你卤水有哪些种类？
［ 作者：佚名    转贴自：本站原创    点击数：7078    信息录入：diyiseo ］
    从卤菜店加盟企业介绍到，卤是将经过处理后的烹饪原料放入由调料、汤汁等对成的卤水中，先用旺火或中火烧沸，再用中火或小火加热至熟，使之上色人味的一种烹调方{去。制作卤品的卤水又称卤水、老卤等。卤水分红卤和白卤两大类，红卤是在卤水中加入上色的调料，成菜色泽红亮，鲜香味浓，回味悠长。如卤肥肠、卤鸡翅等。白卤是卤水中不加上色的调料，成菜保持原料的本色，清鲜香醇，咸鲜味美。卤菜店加盟企业举例到，如白卤鸡、五香花仁等。因各地口味，饮食习俗的不同，形成了如油卤、辣卤、豆瓣味卤水、腊卤等具有浓厚地方特色的卤水。
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