卤菜加盟店的肉制品色泽设计应该遵循哪些原则

　　从卤菜加盟店了解到，肉制品的色泽设计应该遵循如下原则。

　　1、使用符合相关规定的食用着色剂

　　各个和地区对食用色素的使用都有严格规定，一些好的企业也有一些企业标准。在食品色泽设计中，要严格按照规定使用着色剂。

　　2、按照食品物性和加工工艺选择适当的食用着色剂

　　食用着色剂根据类型和产品的不同，性质有很大差别。因此，首先在使用时要根据食品的物性和加工工艺特点综合考虑，确定待选食用色素的性能要求;根据食品的调色需要，确定合适的食用着色剂。

　　3、使用适当形态的食用着色剂

　　食用着色剂分水溶性和油溶性两大类，除生产粉末产品时，使用粉末着色剂外，通常是用适当的溶剂配制成浓度为1%~10%溶液后使用。

　　4、根据食品的销售地区和民族习惯，选择适当的色泽设计

　　不同的民族、地区、风俗和宗教信仰对食品颜色的喜好也不同，所以在选择食品颜色和色泽搭配时，要综合考虑上述因素-符合消费者传统习惯，并尽量保持与食品原有色彩相同。