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　　1.佳在菜肴将出锅前参加酱油，略炒煮后即出锅，由于酱油中含有丰厚的氨基酸，这样能够防止锅内的低温毁坏氨基酸，使养分价值遭到毁坏，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

 　　2.为有用避免酱油发霉长白膜，能够采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等办法。 　　　　　　

　　3.烹调酱油不必用作佐餐凉拌用。

　　4.酱油的新种类———铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国度养分改善项目，包装上应有明白的铁强化酱油标志及含量。