肉类食品加工卫生质量危害分析与关键控制点管理的特点有哪些?

　　危害分析与关键控制点管理是肉类食品加工卫生质量保证体系的一个重要组成部分。熟食加盟行业对此做了特定的分析，其特点如下：

　　，它是一种预防性控制管理体系，比传统的单靠检验已生产出来的产品的质量体系要精确、节约。能使工厂降低成本，减少损失。

　　第二，将整个食品链从原料的生长或饲养，到生产、保藏、流通、消费等阶段分为几个关键控制点。这样能减轻一线工人的劳动强度，提高劳动效率。

　　第三，能提高产品质量，延长其货架期，保证食品不受污染、破坏，保持食品原有风味、质地、状态、颜色和营养价值，并且大限度地保证消费者的食用安全性。

　　第四，对生产设施的确定性。一个工厂所采用的危害分析与关键控制点管理体制，随其生产设备、原料、产量、生产工艺的改变而做相应的改变。每个工厂都应根据具体生产情况而制订相应的危害分析与关键控制点管理系统。