熟食加盟店需根据不同肉制品的特点，进行必要的风味调配，终保证产品色、香、味、形完美统一。肉制品种类很多，主要分为中式肉制品和西式肉制品两大类。色香味形都是描述肉制品的重要感官指标，所以，在肉制品配方中，要考虑加入色素、香精香料等调味剂，来改善产品的感官品质。通常在西式肉制品中使用香精香料和色素及品质改良剂来改善产品的色香味形;中式肉制品更注意色、香、味、形的完善，一般情况下，通过酱油、色素、味精、盐和香辛料来改善感官品质，所以，特别是对中式肉制品来说，调味料显得尤为重要。很多不同种类肉制品的重要区别就在于调味。调味是在进行配方设计中又一关系重要的因素。
