| 日前公布了2008中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告，该报告显示，2007年餐饮连锁店达到2400家，销售额215亿元。从2007年销售额增长比例情况分析，95%企业都以10%——30%幅度增长。
据了解，被调查餐饮企业连锁经营发展模式以直营店+加盟店居多，占75%；被调查企业中，连锁店总数超过500家、销售额超过100亿元以上的只有肯德基，从调查情况分析，连锁店在100家以下（占66%），销售额10亿元以下（占80%）的企业经营规模为多数。
虽然餐饮连锁企业呈现高速增长，但面临人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大三大挑战。调查显示，目前连锁餐饮业发展中面临的主要问题包括人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大、行业内部恶性竞争、资金短缺及政策支持等问题。
针对餐饮企业发展中面临的问题，绝大多数被调查企业认为，从宏观经济的发展态势来看，餐饮行业发展仍会保持较高的增长幅度。 |
