| 烤鸭是我国著名的传统烤制品，根据产地不同，有北京烤鸭、南京烤鸭、广东挂炉鸭、重庆馋味烤鸭等名优特品种。其中北京烤鸭外脆里嫩、肉质鲜美、香味浓郁、腴润不腻，是我国的著名特产，以优异的品质和独特的风味在国内外久享盛誉。而重庆馋味烤鸭用秘制配料烘焙出的烤鸭，口感外酥里嫩、色泽金黄、香而不腻，色香闻香，令人“食之难忘其味，观之难忘其色”。
据烤鸭加盟店介绍到，烤鸭制作的工艺流程如下：
1、选料;
2、屠宰加工;
3、制坯;
4、洗膛;
5、挂钩烫皮;
6、挂糖色;
7、晾皮;
8、灌汤;
9、打色;
10、挂炉烤制;
11、片削装盘。 |
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