从卤菜加盟行业了解到，此菜清淡爽口，味道醇香，单吃或下酒均可。
制法 ：
1、将鸡胗、鸡肝洗净，入开水锅中煮一下捞出，洗尽血沫;炒锅洗净置火上，加清水烧开后，下精盐、料酒、花椒、胡椒面、姜片、葱节、味精稍煮一下，再下鸡肝，待鸡肝烫熟，即将鸡胗、鸡肝一同起锅。
2、锅内原汁入盆，冷却后，将鸡胗、鸡肝浸泡汤汁中，食用时，取出切片装盘，淋上适量原汁即成。
卤菜加盟行业讲述其操作关键为：
因为还要烫一下，开始只煮八成熟;改刀切片要均匀。
