常用卤料称号和用处

　　据重庆卤菜加盟公司介绍，在制造卤菜时运用不一样的香味质料的技法中，运用各异的制味料衍生出来的卤味菜系就千百万化了。若要卤制出不一样口味的卤味菜，籍由香辛料的特征调配出自个独门口味的卤汁是终的法宝。

　　1.枸杞：滋味幽香甘美，有养血明目、医治头晕日眩、滋补肝肾的成效。

　　2.汉源花椒：滋味辛香麻辣，有增香、解腻、除腥的成效，用油爆香更能添加香气。

　　3.八角：八角(大茴香)具有特别香味和甜味，为五香粉主要质料。

　　4.当归：滋味苦中带甘，能添加香气并具有消肿止痛的作用。

　　5.肉桂：肉桂滋味辛香略带微甜，是肉类烹调中不可或缺的调味品。

　　6.小茴香：形似稻粒香气浓郁，具有去腥异、增香气解腻味的成效。

　　7.筚拨：味辛辣有特异香气，对祛寒、拉肚子、吐逆、痛症等有作用。

　　8.丁香：有浓郁的香味是卤、酱制品常用调料，具有推进消化与整理肠道的作用。

　　9.甘草：甘学味日香略甜苦，有提味的功能在卤汁运用中能够切片或磨成粉来运用。

　　10.山奈：香味浓郁，滋味辛辣，有祛寒温中，消食止痛的成效。

　　11.白胡椒：滋味芳香辛辣.具有增香及去腥的作用。

　　12.白芷：滋味甘且性温，能消肿止痛，也有美白肌肤的作用。

　　13.草.果革果滋味略为辛辣，能够提味、去腥，具有建胃解痰的成效。

　　14.白豆蔻：种子具激烈香气，滋味辛辣，具有行气暖胃，解酒止痢的成效。

　　15.草蔻：原产地云南种子极具浓郁香气，滋味辛辣，具有暖胃止吐的成效。

　　16.陈皮：滋味甜而带香，具有化痰止咳、开胃建脾的成效。

　　17.川明参：为五加科植物叫参的枯燥物，大补元气，补脾益肺，有安神补虚之效。

　　18.党参：根、芽、叶、花、以及果实有多种人参皂甙(有机化合物的一类，多存在于植物体只，在实践运用中的车前草、甘草、陈皮等都是富含此类甙的提取物)。

　　19. 甘松：滋味辛香是调制卤汁常用香味制，特别是对于牛羊肉除异解骚的必用质料。

　　20.灵香草：有特别的幽香滋味，在实践运用中常见于卤汁的增香质料使运用。

　　21.木香：有提味的功能在卤汁运用中能够切片或磨成粉来运用。

　　22.排草：其味辛香具有特别的芳香滋味，是川式红卤汁运用中的常见增香质料。

　　23.青花椒：具有特别的幽香滋味，辛香麻辣、有增香、解腻、除腥的成效，用油爆香更能添加香气

　　24.香果：具有提味的功能在卤汁运用中能够切片或磨成粉来运用。

　　25.香叶：有提味添加香气的功能在卤汁运用中常见于广泛的运用。

　　26.小良姜：味辛香，具有特别的幽香滋味，在川式卤汁运用中的常见于增香质料运用。

　　27.枝子：具有特别的幽香滋味，是川式卤汁的运用中常见增香质料。

　　28.紫草皮：在川式卤汁的运用中常见于卤汁提色的运用，用以根绝任何化学色素的运用。

　　29.茂汶花椒：滋味辛香麻辣，有增香、解腻、除腥的成效，用油爆香更能添加香气。