熟食柜适用于超市、市场、肉食店以及酒店、宾馆等展示销售熟食品，肉制品，盘菜等。封闭式结构设计，节能省电，食品保鲜效果好。

　　下面卤菜熟食加盟的小编跟您介绍如何选择熟食柜，我们大家在使用熟食柜时，并非人人都讲究其科学性，能够真正保持熟食柜食品的新鲜度。那么，我们下面就对熟食柜来进行了解一下。

　　熟食柜的分类和选择：按冷却方法来分，熟食柜一般分直冷式、风冷式两种。

　　风冷式熟食柜优点是制冷快，箱内温度均匀，冷冻空间不会结霜，尤其适用于速冻食品，其缺点是结构复杂，耗电量大;直冷式熟食柜的优点是结构简单，耗电省，缺点是降温慢，熟食柜箱内温度不均匀，冷冻空间有霜层。

　　卤菜熟食加盟的小编跟大家说，大家可以放心大胆购买国内各大品牌的产品，已取得节能标志或带有节能标签的更好。但要警惕非环保熟食柜假冒环保熟食柜，非节能熟食柜假冒节能熟食柜，熟食柜没取得3C认证也进入市场销售等欺骗消费者。这就得根据你自己的实际需要合理选择熟食柜大小。

　　熟食冷藏柜蒸发器的选用时，高温熟食柜以选用冷风机为蒸发器，其特点是降温速度快，但易造成冷藏品的水分损耗;中、低温熟食冷藏柜选用无缝钢管制作的蒸发排管为主，其特点是恒温效果好，并能适时蓄冷。

　　加上行间过道，堆与墙壁、天花板之间的空间以及包装这间的空隙等计算出来。确定容量这后，再确定熟食冷藏柜的长度与高度。熟食冷藏柜设计时还要考虑必要的附属建筑和设施，如工作间、包装整理间、工具柜和装卸台等,熟食冷藏柜的大小要根据终年要贮藏农产品的高量来设计。这个容量是根据贮藏产品在熟食冷藏柜内堆放所必需占据的体积。这样熟食冷藏柜质量才干得到保证。

　　既要有良好的隔热性能，熟食冷藏柜隔热资料的选用必需因地制宜。又要经济实用。隔热资料分几种类型，一种是加工成固定形状及规格的板块，有固定的长度、宽度和厚度，可根据熟食冷藏柜柜体安装的需要选择相应规格的板块，高、中温熟食冷藏柜一般选用10厘米厚的柜板，低温熟食冷藏柜及冻结熟食冷藏柜一般选用12厘米或15厘米厚的板块;

　　另一种可以用聚氨脂喷涂发泡，把资料直接喷到已经建成的砖或混凝土仓柜中，定形后既防潮又隔热。隔热资料板块有聚氨脂、聚苯脂等。聚氨脂不吸水，隔热性较好，但成本较高;聚苯脂吸水性强，隔热性较差，但成本较低。现代熟食冷藏柜的结构正向装配式发展，制成包括防潮层和隔热层的熟食冷藏柜柜体构件，做到现场组装，其优点是施工方便、快速，且可移动，但造价比较高。