重庆馋味卤菜加盟食品有限公司表示，“十三香”是一种约定俗成的叫法，其实它是由20多种成份组成，下面我公司就以各种成份的性味及营养价值作一些见解，好让大家能真正了解“十三香”的真正含义。

　　成分一、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。

　　成分二、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。

　　成分三、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。

　　成分四、山渣：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，普通以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。

　　成分五、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。

　　成分六、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气息浓香，但配料时少用。

　　成分七、甘松：辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水鹅。

　　成分八、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。

　　成分九、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。

　　成分十、白芷：发汗解表，祛风止痛，有抗菌作用，是龙虾调料必用之品。

　　成分十一、豆蔻：气息辛、温、浓烈，化温和胃，产在印尼、马来西亚，是烧、卤、腌制菜肴的上好资料，龙虾调料必用之品。

　　成分十二、当归：甘辛温，补血活气，止痛，普通与母鸡同煮，可起到滋补的作用。

　　成分十三、肉桂：平常所说的桂皮，三年生，产于广西，温肾助阳，温通经脉。

　　成分十四、肉蔻：辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料中的调味佳品。

　　成分四五、花椒：四川产出的青椒为佳，陕西产出的红花椒则次之，山东与内地产出的则再次之，温中散寒，止泻温脾，是家庭菜肴中的必用之品。

　　成分十六、孜然：原产于新疆，现大局部都是甘肃孜然，是新疆烤羊肉串常用调料，幽香型。

　　成分十七、香叶：国内香叶质量差，进口香叶，香气浓郁，有较强的防腐作用。

　　成分十八、辛庚：辛温、通鼻窍，我国各地都有产出。它的别名为木笼花、望春花、通春花，是制作卤菜和烤肉的佳材料之一。