重庆馋味熟食加盟项目提醒您，无论什么餐饮项目都会经理淡旺季，就像人生一般，随着时间的流逝，人也逐步的长大，这就是人生的淡旺季!如何更好的去把握熟食经营中的淡旺季呢?一起来了解下吧!
大小餐饮项目都要经历淡季、旺季市场的洗礼，旺季的时候大家都一股劲拼命往上冲，开始进入餐饮销售淡季时候往往有部分餐饮经营者的意识也逐渐“降温”了：他们认为经营上的“淡”不是餐厅本身的原因，而是餐饮销售的周期性特征体现，所以生意差也无所谓，反正这是淡季嘛，是市场大环境所致，过了这段时间，市场会恢复，餐厅生产自然又会好起来。正是有了这样的意识，有些老板就开始休养生息，并裁减人员、压缩各项开支、停止营销活动、放弃广告宣传，一派马放南山、偃旗息鼓、躺下睡好觉的态势。这对企业发展是非常危险的。现在餐饮竞争异常激烈，如逆水行舟，不进则退。因此平时就特别强调，各店应该彻底转变“淡季”意识，在这个时间段更应该认真检测差距、苦练内功、创新经营模式、调整产品结构、多做主题促销，树立起“淡季不淡”的全新观念!那么，淡季营销，又该怎样去做?做什么?重点在哪里呢?
创新经营模式
首先，淡季的时候，我们馋味的各经营者正好可以对自己店铺旺季的经营状态进行一个检测，思考目前的经营模式是否得到消费者的认可?是否得到市场的检验?
其次，针对淡季的经营状态和季节特点，经营者可以对目前的经营模式进行创新。很多店铺的经营面积较宽，开间很大，就可以利用面积很大的销售柜台做瓦缸煨卤，在寒冷的冬天看见热气腾腾的卤锅里煮做香喷喷的排骨，谁不会垂涎三尺?还有，是否可以根据顾客需求增加点香辣味菜品、炸收类菜品、尽量在客流高峰时期上货等;只要敢想，你就可能成功。 |
