近年来随着人们生活水平的提高，餐饮行业也发生了改变。从开始的几大类型慢慢细分成很多种类，有饭店、餐厅、自助餐、快餐、火锅等等。不同种类的特色餐饮加盟店总是能吸引大家的光顾，受到绝大多数人群的喜爱。下面重庆馋味熟食加盟小编为大家分享一下整个行业的细分以及各自的发展现状。

　　一、饭店的演变

　　开始很多饭店，后都变成了酒店。在以前这种场合是适合商务会谈的地方，现在的酒店也有一定的消费群体，多是商务事务活动。现在以一种新的形式出现，那就是旅游饭店。

　　1、旅游饭店可分为国际旅游饭店和一般旅游饭店，其中国际旅游饭店除了为国外访客提供住宿上的需求外，还以其高雅的格调、精美的餐具、世界的饮食观和完善的服务，吸引大量本地的客源。加上饭店的场地大、设备齐全、员工专业水准高，因此可同时兼具美食宴会、婚丧喜庆、展示会议等其他功能，充分发挥餐饮的边际效用，引导餐饮潮流的盛行。

　　二、餐厅

　　餐厅是指外食者正式用餐的场所。一般餐厅依产品口味的不同，可分为中餐厅、西餐厅两种。

　　1、中餐厅

　　现在所存在的中餐厅所包括的口味比较广泛，有所谓的南甜、北咸、东辣、西酸。随地域而变化万端，各地区均形成自己独特的菜系，划分出川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、皖菜、苏菜、湘菜、滇菜、京菜、东北风味等，各不相同。以不同的口味出现在一线城市中，满足了很多都市白领对口味不同的追求。

　　2、西餐厅

　　西餐厅的定义是指装潢西化、供应欧美餐饮及以西式服务为主的餐厅。为方便大量不谙西餐的消费者，大部分的西餐厅都供应套餐，例如A餐和B餐，其顺序大致是汤、沙拉、主菜、甜点及后的饮料。目前除了一些牛排馆还保质传统西餐的风味外，一般的西餐厅，得到的已是别样的情趣了。

　　三、自助餐和快餐业

　　1、自助餐

　　自助餐的宗旨是以低廉的价格快速供应营养丰富、菜式多样的饮食。喜欢的人群也较多，各个年龄各个阶层的人都比较喜欢。目前自助式除了广泛运用于学校、机关等团体外，还为一般商业型餐厅普遍接受。自助餐已成为全世界流行的一种用餐方式。

　　2、快餐

　　快餐多以盒饭为，即方面快速。随着都市人生活形态的转变，中午吃自带的饭盒餐的情况已日渐稀少，大都市的快餐行业迅速发展。盒饭菜色内容和营养含量则信价格而变化，大90%以上的盒饭是在午间充当午餐，唯一缺点是质量及卫生状况参差不齐。

　　四、小吃

　　名小吃可谓是数不清，有油炸、烧烤、干锅、水煮等等。具代表的就是一些干锅店、火锅店、汤锅店，各具特色都是大家所喜爱的。就以卤菜店为例，从以前的各自为营、各拼特色，发展到今天的连锁加盟成为品牌。这些也很受大家的欢迎，许多人都喜欢购买卤菜店的味道回到家里慢慢享受。内容