餐饮连锁加盟特许人的资格是什么?他的背景是什么?如何知道他能承担义务和兑现诺言，这些问题直接反映特许人的业务是否可靠，都应加以注意。
下面是制作出来的特许人评估表。在项目重要性的标示上， “☆☆☆”表示非常重要，如果加盟者在这些项目上并不能评选为。良好”或“很好“的话，那么表示该特许商的价值并不高，加盟者亦无需再评选其它“☆☆”的项目了;“☆☆”表示重要，这些项目的重要性较前部分虽低，但仍不可轻视。基本上，这部分至少要有一半的题目被评为“良好”、“佳”，才应该选择该餐饮连锁加盟体系。后是“☆”，表示次要。
