只是，做为一家老字号，廉价坊新陈代谢的思绪也很有意思。如今位于崇文门的廉价坊能够说是焖炉烤鸭老字号了，但它关于焖炉烤鸭技巧的改良并没有仅仅停留在燃料上，在鸭坯的加工上也下了很大功夫。这几年就不停推出了“花香酥”系列烤鸭和”“蔬香酥”烤鸭。这种创新绕开了在鸭肚子里下功夫的思绪，改外不改内，可谓大胆。 　　2003年至2005年，廉价坊的厨师们在“国际烹饪艺术巨匠”孙立新和廉价坊焖炉烤鸭技艺传人白永明的指点下，按照古代人们追新求异的饮食需求，在保守烤鸭的根底上创新推出了“花香酥”和“蔬香酥”烤鸭，并焖炉烤鸭请求了国度专利。焖炉烤鸭在烤鸭制作中属于高境界。 　

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