据说明，消费者在购置猪肉时，首先要确认能否加盖有定点屠宰场的“肉品检验合格”验讫印章和动检部门的“肉品检疫合格”验讫印章。其次在区分猪肉的好坏时，需求留意死猪肉皮肤有淤血，呈紫白色，脂肪灰红，肌肉暗红，在较大的血管中充溢黑色的凝血，切断后可挤出黑色血栓，乃至有糜烂气息；病猪肉除有各类病的特别病变外，大多有以下一种或多种景象，皮肤大片或全身紫红、或有白色斑块、或有多处红点，淋巴结肿大出血，脂肪黄染，或外观明显异常。

    另外，专家提示消费者，还应该留意蜕变猪肉和注水猪肉。蜕变猪肉脂肪得到光泽，色灰黄乃至变绿，肌肉暗红，表面黏手，切面湿润，弹性差或消逝，指压瘦肉凹陷不能很快复原，常有腐朽或不良气息；注水猪肉肉色淡，新切面较湿润，有的展现许多白斑，触之滑手，指压后有水渗出，切割时可见渗水。