据烤鸭加盟店介绍到，烤鸭制作的工艺流程如下：

　　1、选料;

　　2、屠宰加工;

　　3、制坯;

　　4、洗膛;

　　5、挂钩烫皮;

　　6、挂糖色;

　　7、晾皮;

　　8、灌汤;

　　9、打色;

　　10、挂炉烤制;

　　11、片削装盘。