北京烤鸭有两个流派，即焖炉烤鸭与挂炉烤鸭。全聚德以挂炉烤鸭驰名于吐。便宜坊的“拿手”菜是焖炉烤鸭。这两种烤鸭的区别在于：焖炉烤鸭使用的是暗火，燃料为秫秸、板条等软质材料。挂炉烤鸭使用的是明火，燃料为果木，以枣木佳。便宜坊的烤炉现已改用煤气，烤鸭时，先将炉子烧到一定的媪度，然后将收拾好的鸭子挂进炉内的粱上，关闭炉门，依靠炉壁的热量将鸭子烤熟。这样烤出来的鸭子，由于不见明火，油脂和水分消耗较少，肉质细嫩肥美。

　　现在的便宜坊比解放前扩大了10倍，有5个装修精美的餐厅，风格迥异，据烤鸭加盟店介绍到，有富丽堂皇的大宴会厅、颇具外国风情盼外宾餐厅、金碧辉煌的宫廷餐厅、“葡萄”餐厅，另一餐厅则像“室内园林”。