烤炉有不同的种类模式，除炉体的结构不同外，所使用的能源燃料也各不相同，如果树劈柴、秫秸，煤、炭、煤气等。选用哪种燃料取决于烤炉的构造和性能，果柴是传统烤鸭的常用燃料，烤鸭加盟提到，近年来随着各地烤鸭设备的不断革新，电和煤气的应用得到推广。但不论采用哪一类型烤炉和哪种燃料制做烤鸭，都是用辐射方式进行供热的。