| 从黑鸭加盟行业了解到，填鸭是我国劳动人民独创的提高肉鸭生产性能和生产特有品质鸭屠体的种生产技术，早在北魏贾思勰的《齐民要术》中就有了关于填鸭法育肥鸭的记载，现代的填鸭由此演变而来。
填鸭的目的是在短期内促进鸭体增重尤其是皮下脂肪的沉积，填肥鸭主要供制作烤鸭用。近年来，我国科研工作者经过期育种培育出了黑鸭新品系，由国外引进了优种肉鸭，这些肉鸭不经填肥6周龄体重可达3千克以上，但制作烤鸭的实践证明，填饲鸭与不填饲鸭在肉的品质上有很大的差异。经填饲的肉鸭肌肉内积聚了定量的脂肪，并且均匀分布于肌肉纤维之间，使肌肉内形成“五花”肉，同时皮下脂肪沉积比不填饲鸭多。据黑鸭加盟行业讲述到，烤鸭在烤炉中烘烤时，炉内温度在130～250℃，部分熔化的脂肪渗出皮外，皮下脂肪逐渐把皮炸脆。因此，馋味鸭烤熟后，全身呈红色外焦里嫩，肉质鲜美，皮层松脆，肥而不腻，多汁爽口。 |
