其工艺流程：原料鸭肉的选择、鸭体的冷却、分割、包装、快速冷却、装箱、冷冻。

　　冷冻分割鸭肉的加工与冷却肉的加工工艺相似。据黑鸭加盟行业讲述到，差别只在后一步，冷冻的温度一般控制在-18℃以下。