在世界上是享有盛誉的，华较和华裔外籍人在海内营生，运营为普遍  饮食
的产业就是餐饮业．有华人处应有中国餐馆，中国的饮食能够说是“食”被天下．这一景象早在本世纪初时，就被反动的先行者孙中山先生敏锐地察看到了。孙中山先生在其《建国方略》一书中说：“我中国近代文明演化，事事皆落人之后，惟饮食一道之提高，至今尚为各国所不及。”孙中山先生的这一阐述非常正确，而现实上确如孙中山先生所言，中华文明到了近代，被东方文明冲击得七零八落，有识之士莫不诊脉问疾。但是中国餐馆则大异其趣，竟然可以登陆欧美，遍及地球，所向，至今世界上简直每一个角落都有西餐馆。这种激烈的反差引发了学术界的关心，但是并没有一个较有压服力的说明。我们以为，中国餐馆可以遍及世界各地不是一个孤立和偶尔的景象，其中的缘由与中国饮食文华有着千丝万缕的关联。因此研究一下中国饮食文明的某些特征，将有利于我们关于这一景象的说明。

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