认识香料与应用香料，了解香料的用途与药性学习卤料香料的市场选购、如何配方、如何增香；吊制学卤菜的鲜汤与用途；卤菜色泽的制作；调制卤汤；熬制川味味盐水；各种卤菜原料的初步加工与卤制；卤菜调味料的制作；卤菜的保色与卤水的存放。
    实习内容：卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤头皮、卤核桃肉、卤牛肉、腊头皮、板鸭、鹅肉、心、舌、肚、猪耳、猪蹄、鸡翅、鸡瓜、豆干、豆皮、花仁等。 

    想拥有自己的卤菜加盟店就是这么简单。

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