学习和撑握凉菜佐料的选购、制造工艺和不同味型,如:口水鸡、风味鸡块、麻辣鱼鳅、糖醋排骨、芝麻牛肉丝、凉拌三丝、糖醋带鱼、剁椒鹅肠、椒蒜菌片、凉拌猪耳、蒜泥黄喉、蒜泥双脆、怪味花仁、香油笋尖、五香豆筋、陈汁瓜条、珊瑚雪莲、孜然土豆、酸辣腰片、凉拌海菜海带等及凉菜的装盘:单蝶、对镶、以及各类花式装盘。
这是一班培训学校都要学习的,当然如果你在我们这里学,学的东西可不是这么基础的,而且感觉等级也不一样,你可以在卤菜熟食加盟中心学卤菜基本概述,学馋味鸭制作。
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