感官检验，不受场地限制，不用仪器设备，是经济简便，迅速及时，实用有效的检验方法。因此，感官检验是熟肉制品的主要检验方法。

　　熟肉制品的感官检验，是人民群众长期积累的实践经验。感官就是人的感觉器官。例如视觉、嗅觉，味觉、触觉等，也就是用眼，鼻、口、手等器官，来检验熟肉制品的色、香、味，形和生熟软硬程度以及卫生状况。卤菜熟食加盟行业介绍到，熟肉制品引起惑官的各种不愉快感觉，都可使人怀疑其品质不良。因此，感官检验具有特别重要的意义。