从卤菜加盟行业了解到，五香心舌成菜色泽棕红，成鲜味美、五香纯正，下酒佳品。
制法：
1、将猪心中的血块除尽，与猪舌洗涤干净，入开水中氽几分钟，见舌苔起泡，即捞入冷水中，用刀刮尽舌苔，清洗干净待用。
2、锅洗净，加入骨头汤，放入葱(挽结)、姜(拍破)，再放人心舌、料酒，烧开后打去浮沫;将花椒及五香料装入纱布口袋中，扎紧口子，放人汤汁中，再加入味精、白糖、糖色等，保持微开状。
3、当卤制60分钟之后，加入l克味精，再卤30分钟，将锅端离火口，待卤汁的温度下降到60℃时，捞出心舌，盛于盘中，让其冷却。除去舌骨，将心舌切成薄片盛于容器中，取卤汁50克、味精0.5克与香油一起加入心舌中拌匀，即可装盘供食。
