肉松制品是卤菜加盟店常用到的配料之一，肉松制品是将瘦肉煮制、调味、炒松、干燥或加入食用动植物油后制成的肌纤维疏松成絮状或团粒状的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除猪肉外还可用牛肉、免肉、龟肉生产各种肉松。由于原料、辅料、产地的不同，我国肉松品种繁多。我国著名的传统产品是太仓肉松和福建肉松。
