西方人的人生追求，正好统一句中国的鄙谚语可以高度归纳综合，即“饱暧思淫欲”。他们更多地追求情喜欢，西方文明表现出一种“情喜欢文明”，而中国文明则表现出一种“吃的文明”。 然则我们还要指出的是，中国饮食的诸多特征，是在老庶民日常生涯中看不到的。宫廷饮食，商店饮食则可以更好、更具体地显示出这些特征。布衣的节日饮食，如春节，也许可以局部地显示出这些特征来，然则春节关于一年的365天来说究竟是时间短的一霎时，如稍纵即逝。文明无好坏，饮食文明也无好坏，其区别只但是是分歧的情况前提下的生涯方法或许饮食方法的分歧算了。然则若何了解和剖析这一区别则长短常主要的。本书的目标基于这一点而作一点测验，能否可以获得大大都读者的承认不得而知。在大大都状况下下自己属于那种“远庖厨”者，并不懂得烹调，也不是美食家，然则自己深知“一饭一粥当思来之不易”，在此意义上，把我关于中国饮食文明的某些观点，行之于笔端，但愿获得方家的指教。

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