据熟食店加盟行业讲述到，酱卤熟食制品的细菌总数在出厂时每克产品不能超过30000个，在销售时，不能超过80000个/克;大肠菌群在出厂时不能趣过70个/100克，在销售时不能超过l50个/100克;肠道致病菌和致病性球菌则不得检出。