从熟食加盟行业了解到，鸭十锦(饮食行业常把它叫做“下脚料”或“鸭杂碎”，亦称付产品)是鸭内脏及体外四肢的总称，包括血、胗、心、肝、胰、肠、舌、翅，掌、骨。长期以来，烹调技师们通过精心加工研制和烹调技术的提高，利用这些付产品原料作出了价值很高的名贵佳肴，使“鸭十锦”在特殊风味菜系中占据了重要位置，如著名的全鸭席就是以鸭十锦为主要加工原料的。“鸭十锦”的充分利用不但是变废为宜，物尽功用，而且为我国烹饪技术开辟了新的途径，它使我国烹饪技术更加绚丽多彩。
熟食加盟行业介绍到，由于烹饪技术的发展是无止境的，鸭十锦的应用也会得到进一步推广，因此认真研究这些原料的用途，熟练掌握这门庖制技术，很有必要。
