川味卤菜的发展时期来自于唐宋时期，是我国各民族的大交融时期，加之四川经济发达，当时就有“扬（扬州）一益（成都）二”之称。由于物质丰富，烹饪技艺的互相交流，兼收并蓄，宴席成风，官员组织，百姓参与，规模盛大，有时仅为宴饮而搭的凉棚就有十余里。随着川菜的发展，也使川味卤菜技术得到了进一步的发展。

    川味卤菜的兴盛时期来自于明清时期，特别是清朝时期，饮食逐渐由单纯的食用转向以社交为目的。清末傅崇矩所著《成都通览》中就有卤：炸、泡、糟等凉卤技艺的记。因此，以烤鸭制作技术为主的川味卤菜特色菜肴就这样的传遍了全中国。

本文由重庆馋味食品开发有限公司修改转载：www.chanwei.com 网站关键词：谗嘴鸭 卤菜熟食加盟  川味卤菜  卤菜加盟  卤菜加盟店  学卤菜  特色卤菜加盟