1、红油味

　　复制红酱油、白酱油，精盐、白糖、味精入盛器中，充分调匀待白糖溶化后加红油、香油调匀即可。它具有色泽红亮，辣香味醇、咸鲜微甜的特点。

　　2、麻辣味

　　精盐、白酱油、白糖、花椒面(花椒油)、味精入盛器中，充分调匀至白糖溶化后加红油、香油调匀即可。它具有色泽红亮，麻辣香醇，成鲜不腻的特点。

　　3、蒜泥味

　　蒜泥、精盐、白酱油、复制红酱油、味精入盛器中调匀加入红油、香油即可。它具有色泽鲜艳，酸香农郁，成鲜微甜的特点。

　　4、怪味

　　芝麻酱入盛器中加醋、白酱油、复制红酱油充分搅匀成糊状，加精盐、花椒面、白糖，继续搅匀至白糖溶化后调人味 精、红油、香油、熟芝麻即可。它具有色泽鲜艳，咸、甜、麻、辣、香、鲜、酸和谐并重，各不相伤，风味诱人的特点。

　　5、椒麻味

　　葱叶、花椒(去籽，用温水略泡，沥净水)剁成茸，加精盐、白糖、白酱油、味精调匀至白糖溶化，加入香油搅匀即可。卤菜熟食加盟提到，它具有色泽鲜艳，椒香浓郁，葱鲜味醇的特点。