盐蛋的制法

　　此菜为四川小吃的一般品种。成品成香可口，单吃下饭均可，尤其是外出旅游、野炊，尤为合适。下面由卤菜店加盟行业介绍两种盐蛋的常见制法。

　　制法一：

　　将黏土同精盐、水拌和均匀，用和好的泥将蛋包起来，再滚上一层稻壳或谷糠，放于瓦缸中，一个月后便成盐蛋。

　　制法二：

　　1、取精盐加入水4000克烧开，使盐充分融化。

　　2、盐水冷却后，倒入装蛋的缸中，用竹算压好，不要使蛋上浮，水以淹没蛋为度。缸口用厚纸封好，一个月即可取出煮熟食用。

　　操作关键：

　　卤菜店加盟行业提到，其腌制的时间以春秋两季为好，如果温度过高，易出现臭蛋;腌制的时不要过长，以一个月为好;太久要变质。