卤菜是小本创业者的好选择，投资卤菜店加盟培训，学费也不高，对于小本创业者来说毫无压力，那么在选择卤菜创业经营中要注意那些?馋味卤菜培训告诉你千万别犯--3大卤菜经营禁忌，一定要明白以下几点：

　　一、卤菜品种太多，不一定能多吸引消费者

　　卤菜有黄卤、白卤、红卤等各种种类，口味也是千奇百怪，加上消费者越来越刁钻的口味，很多卤菜创业者开始迷茫如何吸引消费者，总有一些人会选择各种口味都搞一点，这样只要顾客来买，我就有的卖。这样乍一看是没问题的，可是每种口味都搞一点，店面就那么大，没多余的地方放置啊，而且每种口味你也只能放一点，高峰期一会就卖完了，你又没时间上新货，这不是影响销售额么。所以我们在创业卤菜店之前，一定要先了解这个地方人的口味，要做到，以一种口味为主导，掺加一些小众口味，搭配销售。

　　馋味卤菜培训教的不仅仅是技术，还会帮助学员搭配出适合你当地店面的一套卤菜品种，让学员不必为菜品搭配担忧，也不会盲目乱搭配菜品，影响生意。

　　二、卤菜生意有起有落，心态要平和

　　任何创业都不可能总是赚钱的，要有一个良好的心态。卤菜行业虽然没有太大的淡季旺季，一般来说，在夏季可以达到销售高峰，好的时候，一天卖个几千块钱也是常事，冬季来说，卤菜就销量相对较小，只要口味正宗一天卖2000左右也是没有问题的，我们要正确认识到卤菜的行业特色，生意好的时候要做业绩，同时也要注意做口碑。这样，卤菜店才能长久盈利下去。在后期运营中如有经营上的问题，总部还可以提供经营营销策划，让店铺生意保持高额销售。

　　三、稳扎稳打，不要刚挣钱就扩大门面

　　有些卤菜创业者，刚开始发现生意还不错的时候，就想着再开一家分店，再多挣一点。可你有没有想过，万一遇到生意低谷的时候，就会导致资金跟不上，出现资金链断裂，钱一旦没了，就可能会卤菜减量减产，甚至想出一些降低成本的手法，包括降低卤菜的制作成本。这样一来，口味一变，时间一长，消费者自然也就不再买了。不仅消费者不来了，门店的口碑也做差了，以后再想用这个品牌做卤菜，基本上也就没可能了。