制作烤鸭时常用的工具

　　从烤鸭加盟行业了解到，制作烤鸭时常用的工具如下：

　　鸭钩。它是用铁制的一种专用挂鸭工具，是晾胚与烤制必备的用具。钩的组成有三部分，上部为一个倒挂钩，中部为一个三角形连环，下部为船锚形背钩，中部与下部连结在一起。

　　鸭镊子。由铁片制成，剥鸭胗黄皮及择毛用，是必备专用工具。

　　尖刀。又名开生刀，是铁制专用工具。刀长24.5厘米，宽5厘米，刀把长9厘米，刀背呈月牙形。

　　鸭撑。由秫秸杆制成，制法。

　　鸭堵塞。由秫秸杆制成，长8~10厘米左右，两端为正反斜削(在节上削)，利用秣秸杆的节部做鸭堵塞。片鸭刀。也称茶刀，由钢板制成。厚0.2厘米，刀身长18-20厘米，宽3.2厘米，刀把长9厘米，薄而锋利。

　　圆木棍。长约2尺左右，粗细以使用方便为度，用于烫肠或烫鸭。

　　挂架。即挂鸭胚的架子，为晾J匝用，好用铁管制。高约1.7米，长2.5米, 宽0.4米。