重庆馋味食品有限公司专注于四川卤菜熟食，是重庆的食品加盟品牌之一，馋味出名之处就在于它的卤菜，而四川卤菜之所以有这么好的味道，完全在于它的卤汁味道，一般的卤汁可以分为三大类：分别是红卤、白卤和辣卤三种卤汁。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓烈的香味。红卤、白卤和辣卤分别表现为：

　　红卤：加糖色卤制的食品呈金黄色(卤汁色泽为咖啡色。菜品有：卤牛肉，金黄色；卤肥肠等)

　　白卤：不加糖色卤制食品呈无色或者本色(菜品有：白卤鸡、白卤牛肚猪肚等)

　　辣卤：卤制时加辣椒，味道是辣味。

　　我们又来说说卤的特色：

　　不管白卤还是红卤，它根本归于煮的领域，因为卤比煮的时刻稍长，便归于独自的烹饪 发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制办法的一种办法。是川菜冷菜运用广泛的一种 办法。将调味料加香料多种制成卤水，将质料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味 ，水产，蔬菜，豆制品等质料，川味卤菜即是把通过红白卤制好的食物，做成川味热菜， 冷菜的进程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。