摘要：重庆馋味食品开发有限公司是一家以馋嘴鸭特色熟食卤菜加盟为一体的熟食加盟连锁公司，馋味食品以：馋嘴鸭、馋味鸭、风光馋嘴鸭、特色熟食、特色卤菜、熟食作为主打菜品。馋嘴鸭连锁熟食卤菜加盟电话:023-63763005

在重庆，袁建平算不上一个人物，曾经做过一家企业的产品代理，赚到过人生的桶金，但对于一个想在商业市场建立自己事业梦想的袁建平来说，这些都不足论道，袁建平一直在寻找适合第二次创业的投资的商机。

一次袁建平带一个朋友去北滨路一家卤菜馆吃饭，酒楼的火爆场面令袁建平非常意外，但在点菜和用餐过程中他发现，这家馆子的服务水准实在是太差了，他观察了整个酒楼，发现大部分顾客对酒楼的服务是不满意的，他在心里想，一家服务如此一般的酒楼，尚且生意如此好，如果开一家服务水平更好的酒楼，岂不是发大财了？

2012年6月，袁建平通过游说，说服了另一个朋友的100万元投资，加上自己这几年积蓄的资金，成立了“老枪餐饮管理公司”，公司名称取名为老枪，是因为袁建平在英国看过一步《老枪》的电影，电影里那个单独凭借一支双管猎枪，与德国鬼子抗挣的老头形象，对袁建平印象深刻。所以当他为公司起名时，自然而然就想到了老枪，幸好，工商管理局也没对这个名字较什么劲。

袁建平的思路是这样的，开一家与众不同的酒楼，振兴中国卤菜，创真正的餐饮品牌。他认为，要开一家成功的卤菜馆，除了菜的质量纯正以外，酒楼提供的各项服务也是要有非常明显的特色，即不同于他人，也不能让对手容易复制，这些战略思想，使得袁建平从一开始就从思想上超越了同行，现在的问题是怎么做了，也就是把这些战略思想形成可操作性的具体战术了。

随后，袁建平在一家策划公司的帮助下，对全市的中高档酒楼进行了一次系统的调查，包括对消费者的调查，调查结果显示，南坪、杨家坪和观音桥三个位于市中心地带的区域，大约有400多家中高档酒楼，经营的菜系主要以卤菜、湘鄂菜、东北菜和以粤菜和客家为核心的川菜四大类，其它如以上海为核心的江南菜和北方菜等，不算普遍，开的店数也寥寥。这些酒楼的菜是大同小异，且名称也不规范，更为重要的事，在对消费者的调查和驻点观察中发现，现有的酒楼中几乎有90%以上的酒楼其服务存在严重问题，顾客的抱怨比较多，仅有很小一部分酒楼的服务能令顾客满意。

策划公司还给袁建平提供了如下一组数字，经过对全市500个消费者样本的调查，发现顾客去上述这些酒楼用餐时，有95%以上会发生以下七大尴尬：

1、 顾客进店坐稳后，服务员会夸夸其谈地介绍酒楼中处于收费较贵的菜；

2、 顾客照着菜谱点菜，很多菜会被告知：对不起，这个菜没有……

3、 顾客点完菜以后久等也不来菜，长的时间竟然超过一个小时……

4、 顾客发现菜点多了，恳求服务员取消几个，也被告知：对不起，我们已下单了……

5、 大部分顾客发现菜不熟或者味道不好，不敢回炉重炒，害怕厨师恶作剧……

6、 顾客埋单如303元，发现没有零钱，商议能否就300元，也被告知不行……

7、 酒楼一律禁止外带酒水，如外带酒楼没销售的酒，一律收取10%的开瓶费……

袁建平对策划公司提供的调查结论非常满意。并觉得，在重庆这样一个大的移民城市，餐饮业的发展大有前途，而现在的酒楼即便服务水准不高却也能存活下来，如果做一个真正符合顾客心愿的酒楼，岂不更有前景？袁建平凭自己的商业敏感，觉得在餐饮业发达的深圳还是大有可为的。

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