餐饮销售上的特点有哪些?

　　从餐饮连锁加盟行业了解到，餐饮销售上的特点如下：

　　(1)餐饮销售量受餐饮经营空间大小的限制餐饮部必须有足够的空间可以容纳用餐宾客，餐位数量越多，接纳的客人就越多，餐饮经营空间的大小在一定程度上影响餐饮销售量。但餐厅规模无论多大，这种空间环境总有一定的限制，因此，在既定的餐饮空间中，如何提高座位周转率，如何提高餐厅的服务、就餐环境、氛围等，是餐饮经营者应考虑的问题。

　　(2)餐饮销售量受就餐时间的限制餐厅在销售产品时受时间的限制，一般人的用餐时间通常是中午11:30~13:30，晚上18:30~20:30，这是餐厅经营的高峰期。现代饭店餐饮部应在常规就餐时间外做文章，相应增加营业时间、增加服务项目，以提高餐饮销售量。

　　(3)餐饮经营毛利率较高，资金周转较快国内饭店毛利率一般都较高，三星级饭店的餐饮毛利率一般在50%左右，四星级和五星级饭店的餐饮毛利率在60%。左右。同时，餐饮销售收入中相当一部分是现金收入，餐饮原料也多是即时采购消耗的，因此资金周转较快。