餐厅服务规范及礼仪

　　众所周知，餐饮行业的服务规范礼仪非常讲究，西餐更加讲究，餐饮连锁加盟行业介绍到，餐厅服务规范礼仪大体如下：

　　(1)迎客服务规范及礼仪餐厅服务人员的迎客服务应做准时到岗、微笑迎客和合理引座。

　　引座时，一般的引领原则是：先里后外、尊重选择、合理调整。引领员要根据具体情况、具体对象、因人而异地引座。为了尊重客人，一般贵宾光临应安排到餐厅好的位置;对老弱等行动不便的客人要主动搀扶，并安排在距出入口线路较近的座位;带小孩的客人应安排在距娱乐园较近的地方或者安排到孩子的声音影响不到其他客人的餐桌等。另外，如果餐厅空位较多时，服务员应征求客人的意见，让客人挑选满意的座位。

　　(2)餐前服务规范及礼仪要求客人就餐前应做好问茶、斟茶、撤(加)位及点菜等服务。如此一系列的服务，均须严格按照服务质量标准，本着方便客人、尊重客人的原则为客人提供。

　　(3)餐中服务规范及礼仪要求在客人就餐过程中，服务人员可按照厨房的出菜顺序为客人提供上菜、分菜等菜点服务，并根据客人所点的饮品提供斟酒服务。除此之外，服务人员还应在客人进餐中提供撤换餐饮用具、续斟等服务工作。在整个就餐过程中，服务人员要做到眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，要本着尊重客人、方便客人的原则为客人提供高质量的优质服务。

　　(4)餐后服务规范及礼仪餐后服务的结束工作也要按照一定的规范和要求进行。首先，餐桌上的用品要清理干净，盐、糖等调味品的容器应收拾在一起并加满调料;其次，清洁后的餐饮用具要按要求消毒储放;再次是清理餐具柜、服务台等;后是整个用餐全部结束后的大清扫，这一般由专人负责。