原料 光鸭1只(全净膛1.6kg左右),食盐、生姜、八角、葱等熬制成卤水.
制作 1.光鸭内外用盐擦匀;腌制2-3小时.
2.腌制完毕把腌鸭放入卤水里卤2-3小时 取出.
3.挂鸭胚挂至干燥(冬天可自然挂干.夏天可放入冰箱冻)
4.用锅装上冷水烧开后.把鸭胚放入开水锅内然后再拎起再放入开水锅内连继三次(目的使鸭肚里的温度提高).
然后盖上锅盖烧开后小火闷30分钟即可.这就是正宗的桂花盐水鸭.
本文由重庆馋味食品开发有限公司修改转载:www.chanwei.com
网站关键词: 烤鸭加盟店 烤鸭制作 焖炉烤鸭 特色烤鸭 馋嘴 馋嘴鸭配方 馋嘴鸭 |