重庆馋味馋嘴鸭加盟店教你怎么在家里用家里常备的材料做脆皮烤鸭。
首先需要做的是准备主料。主料：半片鸭，即整只鸭子的一半、老抽一大勺、生抽一大勺、姜末一小勺、葱花一大勺、花椒粉和八角粉适量、料酒一小勺、蜂蜜10克、白醋5克 。
接下来是做法：
1、将半片鸭仔细去掉里外残存物后用清水洗净，然后用少许盐将鸭子里外搓遍，然后放入保鲜盒或者是空盆中;
2、依次倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉，另外还有一勺料酒用手将料汁把鸭身内外涂抹均匀，涂抹一会后，放保鲜袋系紧或者放保鲜盒中盖上盖子放入冰箱冷藏腌渍一天或者是一夜;
3、将腌渍好的半片鸭子取出，拣去上面的调料放在盘中，让其皮朝上放在通风处的将表皮晾干;
4、将蜂蜜和白醋放入碗中，并搅拌均匀。这就是脆皮水;
5、用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍半片鸭子的全身;
6、再一次将鸭子表皮晾干，然后放入预热了温度为180度的烤箱烤制30分钟;
7.将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水，另外需要将鸭翅尖、鸭腿尖用锡纸包裹住，凡是能露出鸭骨的地方好都用锡纸盖住
。否则会因受热不均而让鸭子的骨头变糊。 |
